R
RESTART JÍDELNY Filip Drgoň • Šéfkuchař & lektor
Rentgen 3 faktur zdarma
Pro ředitele ZŠ, MŠ a zřizovatele

Zastavte tichý únik statisíců korun z rozpočtu vaší školní jídelny.

Obchodní zástupci gastro velkoobchodů motivují kuchyně bonusy a dárky k odběru předražených sypkých směsí, past a polotovarů. Jako šéfkuchař s denním výdejem 1 000 porcí vám ukážu, kde přesně přeplácíte, a naučím vaše kuchařky vařit z čerstvých surovin levněji, chutněji a s menší dřinou.

Chci bezplatný Rentgen 3 faktur Spočítat únik peněz v naší jídelně
1 000+ vydaných jídel denně ve vlastní praxi
20 let zkušeností v gastronomii a školení
100 % profinancovatelné ze šablon OP JAK
Ukázka z praxe

Co odhalí kontrola faktur?

Běžná ZŠ (450 jídel)
Sypké omáčkové základy a jíšky Nákup za „body“ místo čerstvého základu
- 4 800 Kč / měs.
Dochucovací pasty a tekuté bujóny Předražená sůl s glutamátem (až 490 Kč/kg)
- 6 200 Kč / měs.
Předsmažené polotovary a gastro chemie Nízký podíl masa, přemrštěné marže
- 7 500 Kč / měs.
Zbytečná ztráta za školní rok (10 měsíců) 185 000 Kč
Ověřit naši školu →
Interaktivní výpočet z reálných dat

Kolik peněz ročně utíká vaší jídelně?

Nastavte počet denně vydávaných obědů. Výpočet vychází z průměrného přeplatku na „bonusových“ polotovarech, které běžně nacházím při auditech českých školních kuchyní.

400 porcí
100 porcí (Menší MŠ/ZŠ) 500 porcí (Střední ZŠ) 1 000+ porcí (Velká jídelna)
Měsíční přeplatek na polotovarech 14 400 Kč
Roční únik z rozpočtu (10 měs.) 144 000 Kč
Návratnost online auditu za 13 dní
Čísla nelžou

Předražený prášek vs. čerstvá surovina

Kuchařky často věří mýtu, že vaření z čerstvých surovin je drahé a pracné. Ve skutečnosti je to přesně naopak – polotovary nesou obří marži na dárky a provize.

Příklad 1 • Vývary a základy

Bujónové pasty vs. tažený vývar z konvektomatu

❌ „Bonusová“ pasta (380–520 Kč/kg) Sůl, palmový tuk a kvasničný extrakt za cenu pravé svíčkové.
✅ Noční vývar v konvektomatu Morkové kosti, drůbeží skelety a čerstvá kořenová zelenina tažená přes noc bez práce kuchařek.
Úspora na 1 000 porcí: až 65 % nákladů
Příklad 2 • Omáčky

Sypké základy omáček vs. pečená zelenina

❌ Instantní základ (320–450 Kč/kg) Modifikovaný škrob, sušená cibule a aromata. Dětem po tom zůstává pachuť na patře.
✅ Základ pečený v gastronádobách Čerstvá zelenina za 25–35 Kč/kg upečená dozlatova v konvektomatu – nulové míchání u kotle.
Úspora na 100 porcí: cca 420 Kč na jednom jídle
Příklad 3 • Ryby a maso

Mražené polotovary vs. čerstvá úprava s bylinkami

❌ Předsmažené tvary (50 % masa) Kupujete drahou strouhanku, vodu a ztužený tuk. Děti to vrací, protože je to gumové.
✅ Čistý filet na páře a horkovzduchu Šťavnatá ryba v bylinkové krustě připravená za 12 minut na přesnou teplotu jádra.
Výsledek u výdejního okénka: Minimální zbytky v popelnici
Jasná cesta k výsledku

Tři kroky k jídelně bez provizí a stresu

Začněte bezplatným vzorkem. Samotné praktické školení kuchařek vám pomohu kompletně uhradit z dotačních šablon OP JAK.

Krok 1 • Bez závazků

Rentgen 3 faktur

Zdarma

Pošlete mi 3 náhodné dodací listy za suroviny z posledního měsíce. Do 48 hodin vám pošlu jasný důkaz, zda a kde vaše kuchyně přeplácí.

  • ✔️ Odhalení 3 nejhorších „bonusových“ položek
  • ✔️ Srovnání s mými reálnými nákupními cenami
  • ✔️ Odhad celkové roční ztráty vaší jídelny
Poslat 3 faktury ke kontrole
Krok 2 • Podklad pro ředitele

Online audit „Kuchyně bez provizí“

8 900 Kč (Při objednání se školením jen 4 900 Kč)

Hloubková analýza všech nákupů a jídelníčku za celý měsíc. Dostanete do ruky neprůstřelný expertní podklad v rámci péče řádného hospodáře.

  • ✔️ Kompletní červený seznam předražených položek
  • ✔️ Cenová mapa a návrh čerstvých alternativ
  • ✔️ Akční plán na 30 dní bez narušení provozu
Poptat kompletní audit
100% hrazeno z OP JAK
Krok 3 • Přímo u vás v kuchyni

Praktický trénink kuchařek (8 hodin)

15 900 Kč Konečná cena (nejsme plátci DPH)

Přijedu přímo do vaší kuchyně. Získám vaše kuchařky na svou stranu a v praxi jim ukážu, jak vařit bez prášků rychleji a s poloviční námahou.

  • ✔️ Nastavení konvektomatu (noční úpravy, pečené základy)
  • ✔️ Hotové normovací karty na 100 porcí
  • ✔️ Kompletní podklady a certifikace pro šablony MŠMT
Rezervovat termín školení
Kdo za projektem stojí

Filip Drgoň – šéfkuchař, který mluví řečí vašich kuchařek

Nejsem teoretik z úřadu, který přišel kuchařkám diktovat tabulky. V gastronomii se pohybuji 20 let a posledních 7 let řídím jako šéfkuchař školní kuchyni s denní produkcí 1 000 jídel pro školy a školky na Říčansku. Zároveň působím jako lektor vaření ve školních jídelnách po celé ČR.

Přesně vím, pod jakým tlakem kuchařky ráno stojí, kolik reálně stojí maso, ryby i zelenina u dodavatelů a jak nastavit provoz tak, aby jídlo splňovalo přísné nutriční standardy, vešlo se do finančního normativu a děti vracely prázdné talíře.

Proč mi kuchařky věří:

„Když přijedu do cizí jídelny, nestojím s deskami v ruce. Obléknu si rondon, stoupnu si s týmem ke konvektomatu a kotli a odvaříme směnu společně.“

Filip Drgoň • IČO: 03099415
Ukázky ze školních kuchyní

Praktické vaření a trénink v terénu

Reálné výstupy z modernizace školního stravování
Školení kuchařek v praxi

Práce s moderní gastro technikou

Správné nastavení programů pro šťavnaté maso, ryby a noční tažení vývarů.

Moderní školní oběd z čerstvých surovin

Psychologie talíře a chuť

Jak upravit ryby, luštěniny a zeleninu tak, aby se po nich děti mohly utlouct.

Ekonomika a normování ve školní jídelně

Normování a kontrola nákladů

Přesné receptury, které sedí do spotřebního koše i finančního limitu jídelny.

První krok zdarma

Pošlete mi 3 faktury nebo nám napište

Stačí vyfotit telefonem nebo nahrát v PDF 3 náhodné dodací listy za suroviny z posledního měsíce. Do 48 hodin vám pošlu konkrétní vyčíslení, kolik peněz můžete ve vaší jídelně okamžitě ušetřit.

Tip pro ředitele: Nemáte faktury u sebe?

Klikněte na tlačítko níže, zkopírujte si krátkou zprávu pro vedoucí jídelny/hospodářku a nechte si poslat 3 dodací listy z minulého týdne.

Přímý kontakt:

📞 +420 735 772 166

✉️ filip@restartjidelny.cz

Můžete poslat i dodatečně e-mailem na filip@restartjidelny.cz. Garantujeme 100% diskrétnost.